Oeufs Toupinel. Oeuf poché Cendrillon : Même chose que pour les oeufs pochés Toupinel mais sans les épinards et décorés avec quelques lamelles de truffe. Découvrez la préparation de la recette "Œufs toupinel" : Lavez les pommes de terre. Avec la pointe d'un couteau, découpez une ouverture en forme de couvercle en n'entamant que la peau.
Les œufs Toupinel, ou « à la Toupinel », sont une recette traditionnelle de la cuisine française.
Il s agit d œufs pochés servis dans des pommes au four cuites dans leur peau et nappées de sauce Mornay.
Another version of this recipe, Oeufs Toupinel, is said to be among Jackie Kennedy's favorite dishes--a woman of excellent taste and a loyal customer of our fashion house.
You can cook Oeufs Toupinel using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Oeufs Toupinel
- Prepare 2 of pommes de terres moyenne par personne.
- It's 6 of rondelles de bacon.
- You need 6 of oeufs bien frais.
- Prepare 1 L of eau.
- It's 20 ml of vinaigre coloré ou blanc.
- It's of QS sel, poivre.
- You need 250 g of lait.
- You need 25 g of beurre.
- It's 20 g of farine.
- You need of QS gruyère râpé.
Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. This book is a Excerpt from El Difunto Toupinel (Feu Toupinel): Comedia. El difunto Toupinel (Feu Toupinel) Comédia en tres actos y en prosa escrita en francés. The plot is unknown at this time.
Oeufs Toupinel instructions
- Laver les pommes de terre, les transpercer avec la lame d'un couteau et les cuire à 220°C pendant 75 min (voir moins selon la puissance du four, planter une lame dans la patate pour vérifier la cuisson)..
- Porter l'eau à ébullition puis verser le vinaigre. Maintenir un léger frémissement. Casser un oeuf dans un ramequin. Avec une cuillère faites un tourbillon puis verser l'oeuf au centre (la force centrifuge va faire en sorte que le blanc de l'oeufs va s'agglomérer autour du jaune et former un cocon; pour cela il faut que les oeufs soit bien frais). Cuire les oeufs pochés un par un pendant 2 à 2 min 30..
- Retirer les oeufs pochés délicatement et les égoutter sur papier absorbant. Puis les réserver sur une assiette filmée au frais..
- Préparer une béchamel : Dans une casserole faites fondre le beurre. Verser ensuite en une seule fois la farine et mélanger. Cuire le roux 1 à 2 min pour bien homogénéiser. Verser le lait froid et porter à ébullition tout en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Saler et poivrer. Maintenir la sauce au chaud (+63°C) (bain-marie sans ébullition par exemple)..
- Préchauffer le four à 180°C. Couper un chapeau aux pommes de terre. Vider la pulpe dans un cul de poule. Assaisonner la pulpe. Garnir les pommes de terre avec la pulpe à nouveau (les chapeaux ne sont pas nécessaire et peuvent être jetés)..
- Déposer un oeuf poché sur chaque pommes de terre. Puis déposer une rondelle de bacon. Puis recouvrir avec une bonne cuillère à soupe de sauce béchamel..
- Pour finir saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner et cuire à 180°C pendant 15 min..
- Déguster :=).
Vous pourrez rentrer en contact avec lui et lui poser toutes vos questions, alors à demain !!! Feu toupinel. comédie en trois actes. Oeufs en meurette are a traditional dish from Burgundian cuisine based on poached eggs and meurette sauce or bourguignon sauce. How to use the word 'Toupinel' in sentences? Here you can find Toupinel example sentences.