Hachis Parmentier.
You can cook Hachis Parmentier using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Hachis Parmentier
- It's 6 of pommes de terre.
- Prepare of QS eau de mouillage.
- You need of QS sel.
- It's of Finition :.
- You need of QS oeuf.
- It's of QS lait.
- Prepare of Assaisonnement :.
- It's of poivre, muscade,etc. (pas de sel l'eau de cuisson étant salée).
- Prepare 500 g of viande de boeuf hachée.
- You need 1 of gros oignons émincé.
- Prepare 1 of filet d'huile d'olive ou autre.
Hachis Parmentier instructions
- Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les en petits morceaux et réserver dans un cul de poule remplit d'eau si la purée est pour plus-tard. Égoutter, mettre les morceaux dans une marmite et remplir d'eau froide à hauteur. Saler et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 30 à 45 min..
- Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau (elle doit traversée les morceaux sans résistance). Égoutter à nouveau et remettre les morceaux dans la marmite. Réduire les morceaux de pommes de terre en purée avec un presse-purée manuel ou à manivelle. Faire l'appoint de la purée avec de l'oeuf et/ou du lait (vous pouvez chauffer le lait un peu pour garder la purée chaude). Assaisonner à votre convenance..
- Dès que la purée est à la bonne consistance, la réserver au chaud (+63°C)..
- Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle ou un wok verser un filet d'huile puis faites revenir l'oignon émincé. Ajouter ensuite la viande de boeuf hachée et cuire à feu moyen 8 à 10 min en remuant de temps en temps..
- Dans un plat beurré ou des petits cercles à entremets verser l' hachis à mi hauteur puis recouvrir avec la purée. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner à 200°C pendant 10 à 12 min..
- Démouler en passant la lame d'un couteau le long du cercle à entremet et déguster :=).