ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk). Le rougail snook est appelé généralement rougail sounouk par les réunionnais. Le snook (snoëk) est un poisson salé un peu comme la morue sauf qu'il est fumé et beaucoup plus fort en goût. Recette : Rougail Sounouk ( snoek ou snook) à l'île de la Réunion.
Rougail sounouk, une recette facile comme d'habitude à faire le snoek , sounouk, poisson sounouk, était autrefois consommé, en rougail, en friture, grillé au feu de bois.
Aujourd'hui les gens ont quelques peu délaissés cette recette.
Le rougail de sounouk se consomme avec du riz blanc, ou un.
You can have ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk) using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk)
- Prepare of POUR 4 à 6 PERSONNES.
- Prepare of (même préparation pour le rougail Morue).
- You need of on peut aussi ajouter quelques gros piments achards ou fleurs oignons, ou de la coriandre fraîche à la fin de la cuisson ;).
- You need 400 g of Snoeck (sounouk).
- It's 5 of à 6 petites tomates bien mures (500 g environ).
- Prepare 1 of gros oignon rouge ou rosé.
- Prepare of petit piment vert ou rouge à votre convenance.
- It's 4 of à 6 cuillères à soupe huile de tournesol.
- It's of quelques tiges d'oignons verts (cébette/cive/oignon nouveau/échalote vert) mais ça reste facultatif.
- It's of il y en a qui ajoute de l'ail, curcuma, gingembre ou combava, mais je préfère rester dans le traditionnel.
Look up snoek or snook in Wiktionary, the free dictionary. "Snoek" redirects here. For people with the surname, see Snoek (surname). Rougail sounouk (SNOEK) gros piments. ►. ROUGAIL SNOOK AUX FLEURS D'OIGNONS par Christian ANTOU. ►.
ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk) step by step
- Commencez par "désaller" le poisson, mettre à tremper au moins 30 mn dans de l'eau tiède, puis jeter l'eau et rincer le poisson à l'eau, Continuez à dessaler le poisson, mettre à bouillir dans un peu d'eau, pendant 15 mn, puis le passer sous l'eau froide, Renouvelez l'opération en 2 fois pour bien enlever le sel Ensuite bien rincer le poisson à l'eau froide, laisser égoutter et bien laisser refroidir.Ensuite le déchiqueter (comme on fait pour la morue), bien enlever les petites arêtes.
- Perso je garde les nageoires et les grosses arêtes, comme la tradition le veut ;) ! Épluchez et couper l'oignon en rondelles, Lavez et découper les petits tomates en petits dés. Hachez finement les oignons verts, Hachez finement les petits piments Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l'huile bien chaude, faire frire les grosses arêtes en 1er, puis les enlever dans l'huile et réserver. Toujours sur feu vif, faire frire le poisson Snook, bien laisser dorer sans les faire brûler, en remuant.
- Puis ajouter les oignons, bien mélanger au poisson, laisser bien suer sans les faire brûler, bien remuer pendant 1 bonne minute. Ajoutez les tomates et le petit piment + grosses arêtes (facultatif), remuer le tout bien ensemble. Sur feu moyen, couvrir la sauteuse et laisser les tomates bien fondre pendant 8 à 10 mn, en remuant de temps en temps. Pour terminer, vérifier l’assaisonnement niveau sel (perso je n'ai pas ajouté).
- Laissez la sauce tomate bien séchée, il ne faut pas que le rougail soit en bouillon. Coupez le feu et ajouter les oignons verts ciselés. On peut aussi ajouter des gros piments ou des fleurs d'oignons hachés finement, etc.....Bon appétit ;) mon rougail Snook accompagné de riz blanc ;) :P le gout otééé !! <3 ça lé bon ça ;).
Le rougail réunionnais ou rougail mauricien est un plat originaire des Mascareignes, son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule, une des langues parlées dans les deux îles. Le terme désigne une préparation indispensable pour accompagner certains plats de La Réunion. Découvrez la recette du Rougail saucisses réunionnais, spécialité créole relevée et généreuse qui sent bon la Réunion. Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux. Puis ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates.