Cabillaud sauce exotique. Cabillaud à la sauce au curry Voir la recette. Saler, poivrer et fariner les dos de cabillaud. Servir avec des pommes de terres vapeur et décorer de fruits exotiques.
La verrine de tartare de cabillaud exotique de Grégory Cuilleron.
Une recette de cabillaud parfumé et exotique!
Consultez notre dossier de recettes de sauces exotiques et impressionnez vos convives en relevant vos plats avec des sauces qui sortent de l'ordinaire.
You can cook Cabillaud sauce exotique using 9 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Cabillaud sauce exotique
- Prepare 4 of pavé de cabillaud.
- It's 2-3 of échalotes.
- You need 10 g of gingembre frais.
- It's 2 of cac de curcuma.
- It's 10 cl of vinaigre de vin blanc.
- It's 10 cl of vin blanc.
- You need 20 cl of bouillon de légume.
- Prepare 50 of à 100 g de beurre.
- You need 1 of cas d'huile neutre.
Découvrez nos recette de Cabillaud sur Cuisine Actuelle. Le cabillaud s'apprête volontiers en papillote, par exemple au micro-ondes, au four à basse température. Envie d'une recette de Plat facile et rapide ? Cabillaud et sauce vierge, le poisson c'est bon !
Cabillaud sauce exotique step by step
- Saler et poivrer votre poisson et le cuire a la vapeur 10 min sans matière grasse et réserver pour le dressage.
- Préparation de la sauce. Émincez les échalotes et le gingembre.
- Faite suer le tout dans un filet d huile neutre, j utilise de l huile de Pépin de raisin personnellement..
- Lorsque ça commence à colorer, versez le vinaigre de vin blanc et mélangez jusqu'à l'évaporation presque total. Voyez la différence avant/après.
- A ce moment la, versez votre verre de vin blanc. Je vous conseille du savagnin ou un viognier. Puis laisser réduire de moitié.
- Versez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition.
- Monter la sauce au beurre. Je préconise 50 g, mais plus vous ajouterez de beurre plus votre sauce sera épaisse, à vous de voir..
- Pour bien monter votre sauce faite le hors du feu, avec du beurre qui sort à peine du frigo en petit morceau, faite simplement tourner doucement la sauce avec votre poignet n'utilisez même pas d'ustensile pour pas incorporé d air.
- Une fois monter, mixer et filtrer. Vous aurez une super sauce brillante et lisse. Surtout ne la porter plus à ébullition, elle trancherait ! Je conseille de servir tout de suite ou alors la maintenir au chaud dans un bain marie.
- Bon appetit !.
Une autre sauce qui accompagnera bien votre cabillaud, et pas que, essayez-la avec bien d'autres choses. J'aime beaucoup cette recette de cabillaud en sauce cuit à la vapeur, elle est parfaite pour Préparation dos de cabillaud aux asperges sauce au beurre. Pour une cuisson au four traditionnel. Si vous avez aimé notre cabillaud façon. Ajouter à mes préférés Retirer de mes Minifilets de poulet panés avec sauce aigre-douce aux edamame.